Découvrez notre délicieuse soupe de haricots à la tunisienne, un plat réconfortant qui marie les saveurs du Maghreb avec la simplicité des légumineuses. Cette recette traditionnelle revisitée offre un équilibre parfait entre les épices chaudes et la douceur des haricots, idéale pour réchauffer les soirées d'hiver. Préparée avec des ingrédients de saison et des épices authentiques, cette soupe sans gluten convient parfaitement aux personnes intolérantes tout en conservant une richesse gustative exceptionnelle. Son index glycémique bas en fait également un choix judicieux pour une alimentation équilibrée. La harissa apporte une touche de chaleur caractéristique de la cuisine tunisienne, tandis que les herbes fraîches rehaussent l'ensemble avec leurs notes aromatiques. Un voyage culinaire au cœur du Maghreb, directement dans votre assiette, pour un repas complet et savoureux qui ravira les papilles de toute la famille.
Ingrédients et quantités
- 500g de haricots blancs secs (trempés la veille)
- 2 oignons moyens émincés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de harissa (ou plus selon le goût)
- 1,5L de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 de bouquet de persil frais haché
Recette par étape
- Dans une grande marmite, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les carottes et le céleri coupés en petits dés, puis faites-les suer pendant 5 minutes.
- Incorporez le concentré de tomate et la harissa, mélangez bien pour enrober les légumes.
- Ajoutez les haricots blancs préalablement trempés et égouttés, puis versez le bouillon de légumes.
- Assaisonnez avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez la feuille de laurier.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Retirez environ un tiers de la soupe et mixez-la finement avant de la réincorporer à la marmite pour obtenir une texture à la fois onctueuse et consistante.
- Ajoutez le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, garni de persil frais haché et d'un filet d'huile d'olive.
- Accompagnez de pain plat traditionnel tunisien pour une expérience authentique.
