Vous allez en raffoler de cette recette de soupe paysanne végane, facile et rapide à préparer, qui associe des haricot blancs, des tomates concassées ou de la passata toute faite, des feuilles de sauge si vous en avez sinon tant pis, et de petites pâtes du type coquillettes ou des vermicelles. Ajoutez à cette courte liste trois gousses d’ail et de l’huile d’olive, et vous vous situerez géographiquement en Italie, bien sûr, où ce type de soupe traditionnelle façon minestrone régale des tablées entières en un seul plat roboratif et savoureux (un peu comme dans cette recette affolante de Minestrone au pesto). Alexandre vous présente sa recette sur son site Lutsubo, avec des photos pour chaque étape et des explications très claires. Les haricots blancs pourront être déjà cuits et sortir d’une conserve, vous en écraserez la moitié à la fourchette et les ajouterez dans votre cocotte ou marmite après y avoir fait revenir les gousses d’ail émincées et les feuilles de sauge. La passata pourra être remplacée par du concassé de tomate ou des tomates fraiches d’été. Versez de l’eau, du sel et du poivre, et goûtez votre bouillon au bout de quelques minutes pour ajuster l’assaisonnement, voire ajouter un peu de concentré de tomate si vous en avez sous la main et que vous trouvez votre mélange pas assez « tomaté ».
Pour les pâtes à intégrer dans votre soupe de haricots blancs à la tomate, évitez vraiment les spaghettis ou les linguines, bref toutes les pâtes très longues, sinon votre plat va être compliqué à déguster proprement. Ou alors distribuez des bavoirs que vos invité.es s’accrocheront autour du cou, ça sera plus prudent. Les pâtes alphabet ont toujours du succès dans ce type de soupe, avec ou sans enfants attablés, cela permet de composer de courts messages à l’attention du voisin ou de la voisine. Sinon des vermicelles de blé ou de riz seront également très bien, ou n’importe quelles petites pâtes italiennes à votre goût et que vous avez en stock. Et 5 minutes avant de servir, si vous avez un moulin avec du poivre que vous adorez ou un mélange 5 baies, c’est le moment d’en donner quelques coups au-dessus de chaque bol, cela apportera des petites notes aromatiques parfaites, sensibles, aux premières bouchées que vos invité.es goûteront. Et si vous avez des feuilles de basilic frais sous la main, pareil : n’hésitez pas !
