Recette végane de soupe de polenta aux haricots blancs

Cette recette de soupe de polenta proposée par la fée Stéphanie est inspirée d'une soupe originaire de Toscane, du nord de l'Italie où la polenta est un ingrédient très souvent cuisiné. Dans la soupe bordatino livornese, ce sont des haricots blancs, de la farine de maïs et du chou noir qui composent l'essentiel des ingrédients. Ici, Stéphanie a dévié de la recette traditionnelle, paysanne et rustique, pour vous proposer de la préparer avec une tranche de chou vert, des haricots blancs (secs ou cuits, mais s'ils sont secs, pensez à les mettre à tremper la veille), et la fameuse farine de maïs appelée polenta, que vous utilisez dans vos plats de polenta justement. Comme pour toute soupe parfumée qui se respecte, vous commencerez par faire revenir dans un peu d'huile d'olive le céleri branche, l'oignon et l'ail, avec de la carotte, tous ces légumes ayant été préalablement mixés. Le chou vert émincé finement viendra dorer quelques minutes avant que vous recouvriez vos légumes avec un litre d'eau et du concentré de tomate. Vous incorporerez la polenta dans votre soupe en la versant lentement et en remuant sans vous arrêter, histoire d'éviter la formation de grumeaux. Et au moment de servir, vous arroserez du petit filet d'huile d'olive réglementaire. Sans oublier un petit tour de moulin de votre poivre préféré.