Si vous aimez la cuisine italienne, vous connaissez forcément la ricotta, ce fromage frais à base de lait de brebis ou de bufflonne, plus généralement de vache, et entre dans la composition de nombreuses recettes de raviolis, cannelloni, lasagnes et autres préparations qui nous font saliver dès leur évocation. Et comme tous les fromages, l’exclure de son alimentation lorsque l’on désire ne consommer que des ingrédients d’origine végétale est toujours un énorme renoncement… Mais pas de panique : les recettes de vromages ou fauxmages (fromage végétal donc) sont légions sur miam.com, et cette recette végane de ricotta de tofu et noix de cajou est là pour vous le rappeler en toute simplicité. Car oui, c’est recette est aussi facile qu’express, puisque vous n’aurez qu’à mixer ensemble les ingrédients indiqués par Émilie sur son site Aime et mange. Sachant que, comme toujours avec les noix et la plupart des graines, il est toujours recommandé de les faire tremper au moins deux ou trois heures, idéalement toute une nuit même, avant de les passer au mixeur, histoire qu’iels se regonflent et redéveloppent tous leurs parfums (sachant que si vous zappez cette étape, vous pouvez également les couvrir d’eau bouillante pendant quelques minutes).
Tofu ferme nature, voire tofu lactofermenté, noix de cajou et graines de tournesol, huile d’olive, sel et jus de citron, il ne vous faudra rien de plus pour préparer chez vous cette ricotta végétale tofu-noix de cajou. Juste un peu d’eau filtrée pour ajuster sa consistance à vos goûts, en la rendant plus ou moins crémeuse. Cette ricotta végétale maison vous servira pour préparer des bruschette, bien sûr, mais également des tartines en tous genres, des fonds de tartes salées inventives, des lasagnes de légumes ou même par exemple cette Pizza crémeuse végane aux pleurotes. Crue ou cuite, celle-ci sera vraiment parfaite dans tous les exercices culinaires et gastronomiques que vous lui imposerez, pour un véritable bonheur gourmand…
