Il existe des centaines de façon de préparer des farces végétales pour farcir des légumes de saison. Et l’on peut en préparer toute l’année : l’été avec des tomates bien sûr, pour cuisiner les très classiques Tomates farcies véganes faciles et rapides, mais également avec des poivrons, des courgettes ou des aubergines, ainsi que le reste de l’année avec des petits potimarrons par exemple, ou d’autres courges, et même de la patate douce. Du côté des farces sans viande hachée, vous pouvez remplacer celle-ci par des mélanges de lentilles et de riz, pourquoi pas avec des haricots rouges ou blancs d’ailleurs, avec un peu de chapelure toujours et des épices et herbes aromatiques. Mais tous les simili-carnés peuvent également être de la partie, du haché végétal à tous les types de tofu (rosso, nature, fumé, aromatisé), en passant par le tempeh et les protéines de soja ou de pois texturées. Ce qui vous laisse donc beaucoup d’options gourmandes limite gastronomiques à mettre au point, pour aboutir vous aussi sur une recette parfaite de légumes farcis végans. Ici parfaite pour Alexandre, du site Lutsubo.com, qui l’a élaborée après d’innombrables essais, pour finir par mettre au point cette version où vous trouverez du tofu nature et fumé ainsi qu’une poignée de PST de petite taille. Entre autres ingrédients triés sur le volet mais que vous connaissez bien…

Comme toujours avec Alexandre, il vous explique sur son site sa recette avec quelques photos d’illustration, étape par étape. Ce qui fait que vous visualiserez très vite le travail que ses légumes farcis végans parfaits vous demandera en cuisine. Et ça ne sera finalement pas très long à préparer : bien sûr qu’il faudra soigneusement éplucher vos légumes et les évider, mais la farce végétale est vraiment simple à préparer. Vous ajusterez la consistance de votre mélange de tofu fumé et nature émietté, de PST réhydratées, d’ail et d’oignon avec de la chapelure et de la fécule de maïs. Du côté des aromates, vous aurez besoin de cumin et de paprika fumé, d’ail et de thym, ainsi que de sauce soja pour une touche de saveurs profondes. Et pour le reste, c’est votre four qui va bosser… Et si vous avez envie de découvrir d’autres recettes de ce gourmet végan passionné, nous vous conseillons de déguster son Riz cantonais au tofu fumé ou sa Soupe au pistou végane, tous les deux très réussis dans leur genre… Mais le mieux est que vous passiez du temps sur son site, les merveilles sont partout…

Catégories & mots clés

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Ingrédients

gousse d'ail aubergine chapelure courgette cumin fécule de maïs huile d'olive oignon jaune paprika fumé persil poivre noir PST sauce soja thym tofu ferme tofu fumé tomate rouge