Si vous avez découvert les bases de la cuisine végétale depuis quelques temps, vous savez tout le bien que vous pouvez attendre d’une boite de haricots blancs cuits. Non seulement cette légumineuse est parfaite pour cuisiner des sauces protéinées hyper crémeuses, mais elle est toujours de la partie pour préparer des simili-carnés maison à la texture gourmande et aux saveurs profondes. D’ailleurs, la petite Okara signe cette recette végane de croque-monsieur aux haricots blancs, mais vous avez peut-être déjà vu passer son Seitan maison pour barbecue ou son Wrap végan aux haricots blancs… C’est vous dire si Marion maitrise le sujet par cœur ! Et la composition qu’elle a mis ici au point a tout pour être délicieuse associée à quelques légumes d’été grillés ainsi qu’à une petite couche de pesto maison ou d’une autre sauce à votre goût, pourquoi pas pimentée, histoire de relever le tout.

Donc vous n’aurez pas ici à préparer une sauce béchamel sans beurre ni lait, puisque ce sont les haricots blancs associés à de la crème de soja qui vont la remplacer. Un peu d’ail et d’oignon en poudre viennent ajouter encore un peu de profondeur aromatique à ce mélange que vous aurez juste à mixer ou à écraser patiemment à la fourchette jusqu’à en faire une belle pâte appétissante et homogène, que vous salerez et poivrerez en fonction de vos goûts. Et n’oubliez pas la dose de levure maltée, elle va apporter un chouette goût vromager à ce croquer-monsieur végan aux haricots blancs que vous pourrez déguster soit avec une petite salade exotique soit avec une soupe froide hyper aromatique.

Pour finir, du côté des légumes (ici de l’aubergine et de la courgette), ils seront grillés à la poêle ou au four, mais vous pourrez également mettre des feuilles d’épinard et/ou des carottes crues coupées en lanières, comme ça ce sera bien croquant. Après, toutes les propositions gourmandes innovantes seront bien sûr les bienvenues, surtout si vous avez des restes dans votre réfrigérateur (une petite portion de purée de brocoli, un fond de bol de houmous ou de tapenade végane, etc.)…