Vous connaissez déjà sans doute les tartinades de haricots blancs cuits (précision inutile, cru, c’est pas terrible…). Cette légumineuse constitue un véritable trésor en cuisine végétale, non seulement parce qu’elle est riche en protéines, mais parce qu’elle se prête très facilement à de nombreux exercices culinaires et gastronomiques, pour contribuer à vos boulettes végétales, fteaks, sauces crémeuses, et l’on en passe de tous ces mets sans produits d’origine animale et qui sont parfaitement savoureux. Des possibilités encore élargies avec cette recette de wrap végan aux haricots blancs signée la petite Okara, où les légumes crus seront également à l’honneur. Au menu donc : un écrasé de haricots blancs relevé de vinaigre de cidre, de levure maltée, de sel et de poivre, ainsi que d’ail en poudre et d’huile d’olive. Une touche d’aneth séché est de mise, sauf si vous n’en avez pas sous le coude. Une belle composition qui pourrait être bourrative si elle était seule dans votre wrap : pour éviter l’étouffement, Marion vous propose d’incorporer dans vos tortillas roulées de la courgette crue coupée en tagliatelles, du chou blanc émincé (mais n’importe quelle salade fera l’affaire, et ce sera très bon : roquette, mâche ou autres), des tranches fines de cornichon à l’aigre-douce et un peu d’oignon. Après, c’est vraiment à vous d’être inventive ou créatif sur ce coup, avec vos légumes préférés.
Marion met également des graines de tournesol dans ses wraps végans au haricot blanc : ils apporteront une petite touche croquante très satisfaisante. Et pour ajouter un peu d’onctuosité gourmande dans cette préparation, n’hésitez pas à mélanger un peu de crème de soja avec du jus de citron et du sel, et vos wraps maison seront absolument délicieux. Et pour continuer de découvrir le haricot à l’honneur sur cette page, nous vous conseillons de jeter un coup d’œil sur ces recettes de Houmous de haricots blancs au tahiné et sur ces Rillettes marines simplissimes. Deux tartinades véganes totalement divines, en plus d’être faciles et rapides à faire, le tout avec un petit budget.
