Au petit déjeuner ou au goûter, cette recette végane de riz au lait de coco a tout pour vous permettre une fête gustative sublime. Surtout qu’Azilis vous y livre toute une série de conseils très judicieux pour le choix du riz (du riz rond de base sera très bien) ou celui du lait végétal et du sucrant que vous sélectionnerez. Ne sucrez pas trop votre riz au lait végan maison en le cuisant, cela vous laissera la possibilité d’y ajouter du sirop d'érable tout frais, du sucre de coco à la couleur intense ou de la vergeoise pleine de saveurs, juste au moment de le déguster. Si vous le trouvez un peu trop sec, pas assez crémeux, versez tout simplement du lait ou de la crème de coco dessus, mélangez légèrement et vous obtiendrez un régal démultiplié. Et si vous n’avez jamais testé l’option des raisins secs, franchement, ajoutez-en dans votre riz au lait de coco végan dès la fin de sa cuisson, ils vont gonfler et, en savourant votre préparation végétale et gourmande, ils se transformeront en autant de perles délicieusement sucrées nimbées d’une onctuosité à la noix de coco. Un véritable délire gustatif.
Ce que vous devez absolument retenir avec cette recette, c’est que vous gagnerez beaucoup à faire cuire votre riz pendant cinq minutes dans de l’eau (non salée hein, restez concentré.e !). Pour le reste, le mieux est vraiment de le faire cuire comme un risotto, en ne vous éloignant pas trop de votre casserole et en ajoutant le lait de coco petit à petit, sur un feu doux et avec un couvercle. Après, vous pouvez tricher un peu en versant de grandes rasades de lait végétal, mais allez-y doucement. Et dès que les grains de riz vous paraitront cuits, ajoutez encore plusieurs cuillères à soupe de lait, puisque ces grains vont continuer gonfler en refroidissant. Et ne perdez pas de vue les petits ajouts gourmands que vous pourrez apporter à votre riz au lait végan maison : grains de grenade, fruits secs, vanille ou cannelle (pas les deux !), purée de cajou ou d’un autre oléagineux, pourquoi pas, compote de pommes ou morceaux de fruits cuits, confitures maison, etc.
