Pudding Onctueux à la Vanille de la Réunion : Un Dessert Exotique à IG Bas

Découvrez notre pudding onctueux à la vanille de la Réunion, un dessert exotique qui vous transportera directement sur l'île aux parfums. Cette recette pas chère mais terriblement chic combine la douceur crémeuse du pudding traditionnel avec les notes intenses de la vanille bourbon de la Réunion. L'indice glycémique bas de ce dessert en fait une option idéale pour les gourmands soucieux de leur alimentation. La texture soyeuse et le parfum envoûtant de ce pudding raviront vos papilles lors d'un dîner entre amis ou pour terminer un repas familial en beauté. La préparation simple ne nécessite que quelques ingrédients de base et un peu de patience pour obtenir cette consistance parfaite qui fond en bouche. Servez-le tiède ou froid, nature ou accompagné de fruits frais de saison pour une expérience gustative complète. Un dessert réconfortant qui allie l'élégance à la simplicité, parfait pour toutes les occasions.

Ingrédients et quantités

• 500 ml de lait entier
• 1 gousse de vanille de la Réunion
• 3 œufs
• 80 g de sucre de canne
• 30 g de fécule de maïs
• 20 g de beurre doux
• 1 pincée de sel
• 10 g de sucre roux pour la décoration
• 4 bâtons de cannelle pour la décoration

Recette par étape

1. Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
2. Portez à frémissement à feu doux et laissez infuser 15 minutes hors du feu.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Retirez la gousse de vanille du lait et versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment.
5. Ajoutez la fécule de maïs tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
6. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
7. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
8. Versez la préparation dans des ramequins individuels.
9. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
10. Avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre roux et décorez d'un bâton de cannelle.