Quoi de mieux qu’une galette à la frangipane pour les encas et gouters de début d’année, que l’on déguste après de longues promenades dans le froid hivernal, au coin du poêle, avec un thé ou un chocolat chaud végan ? Inutile de préciser d’ailleurs qu’il n’est absolument pas nécessaire de respecter le temps de l’Épiphanie pour déguster sa fameuse galette des Rois Reines, et que de telles galettes moelleuses et croustillantes, parfumées à l’amande, peuvent se savourer tout au long de l’année. Surtout si, comme la petite Okara, vous maitriser la recette de frangipane végane à la perfection. Qui nous rappelle d’ailleurs en introduction de sa recette, qu’une vraie frangipane maison se compose de deux tiers de crème d’amandes et d’un tiers de crème pâtissière, et que négliger ce dernier tiers vous privera d’une bonne partie du régal que vous projetez : plus de fondant, et une sensation de confort plus grande avec l’impression de manger une gourmandise plus légère (si si !).

On vous laisse découvrir la recette en entier sur le site de Marion (c’est elle la fameuse petite Okara), ses explications sont parfaitement claires, comme toujours. Elle vous y conseille notamment d’incorporer dans la crème d’amandes de la crème de soja et du yaourt végétal qui doivent absolument être à température ambiante. Avec les temps de fabrication et de refroidissement des deux crèmes, comptez en tout plus d’une heure de préparation pour une frangipane végane maison parfaite, avec un régal assuré à l’issue. Régal que vous pourrez accompagner de parfums supplémentaires, en glissant dans votre galette des Rois des pépites de chocolat, du praliné, des fruits rouges, de la poudre de noisette, et plus si affinités avec d’autres ingrédients gourmands.

Catégories & mots clés

frangipane classique fondant gourmand four Épiphanie en vidéo

Ingrédients

arôme amande amère compote crème de soja curcuma en poudre fécule de maïs huile de tournesol lait d'amande poudre d'amande purée d'amande rhum sucre de canne vanille margarine