Avec sa recette de fraisier végan à la rhubarbe, Alice vous propose de découvrir le must du dessert d’été garanti pur moelleux-fondant-gourmand, tout en étant à la fois sans produits d’origine animale ainsi que sans gluten. Donc sans œufs ni beurre ni lait de vache, pour une gourmandise du coup qui est sera d’autant plus légère (ou moins lourde !). Après, comme Alice le dit si justement sur son site Au vert avec Lili, si vous n’êtes pas dingue de rhubarbe ou n’arrivez pas à en trouver, vous pourrez tout à fait vous en passer dans cette recette, mais vous perdrez une chouette couleur aromatique. Pour un gâteau qui sera bien meilleur si vous le préparez la veille pour le lendemain (ou le matin pour le soir)…

Pour la génoise sans gluten d’Alice, elle la prépare avec un mélange de fécule de maïs et de farines, de riz et de châtaigne ou de sarrasin (quel beau choix à faire, les deux sont tellement savoureuses dans ce type de préparation sucrée), auquel elle ajoute de la poudre d’amande, de la levure chimique et du bicarbonate, ainsi que du lait de soja, du sucre et de la compote de pommes. Sachant que l’on en a oublié dans cette petite énumération : oui, cela fait beaucoup d’ingrédients… mais vous pouvez tout à fait consulter notre sélection de recettes de génoises véganes, certaines sont vraiment plus simples, mais avec du gluten du coup, pour la plupart… En ce qui concerne la crème pâtissière 100 % végétale, il s’agira de mélanger du lait végétal aromatisé à la vanille avec du sucre, de la fécule de maïs, du curcuma en poudre pour la couleur et de l’agar-agar pour densifier le tout. Et vous lui ajouterez de la margarine en fin de préparation, pour la changer en crème mousseline (oui : un truc de dingue !). Et pour découvrir les instructions complètes pour faire chez vous ce fraisier végan à la rhubarbe, on se demande encore pourquoi vous êtes toujours là à lire ces lignes : c’est sur Au vert avec Lili que ça se passe !

Catégories & mots clés

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Ingrédients

agar-agar bicarbonate compote curcuma en poudre farine de châtaigne farine de sarrasin fécule de maïs fraise gomme de guar huile d'olive lait de soja lait végétal aromatisé levure chimique poudre d'amande rhubarbe sucre de canne vanille vinaigre de cidre farine de riz margarine