Il est probablement impossible de faire plus simple que cette recette végane de roulés feuilletés au pesto si vous partez d’une pâte feuilletée toute faite, garantie sans produits d’origine animale, et d’un pesto du commerce (sans anchois évidemment ni fromage). Après, vous pouvez bien sûr faire comme Alice l’explique sur son site Au vert avec Lili, et préparer un pesto maison express et petit budget, avec les fanes d’une botte de radis, de l’huile d’olive, du gros sel et des graines de tournesol plutôt que des pignons de pin (non seulement elles sont locales, mais en plus elles sont carrément moins chères). D’ailleurs, pour compliquer encore plus cette recette végétale basique, vous pouvez même faire votre pâte feuilletée végétale vous-même, pourquoi pas sans gluten si vous souhaitez l’éviter, ou carrément préparer ces roulés végans au pesto avec une pâte brisée de votre invention, ça pourrait très bien être aussi délicieux…
Suivez les instructions d’Alice sur son site, notamment son conseil de placer votre pâte roulée sur sa garniture quelques minutes au congélateur avant de le découper en tranches, cette étape n’en sera que plus facile. Pour la cuisson, un four préchauffé à 180 degrés fera le job en une vingtaine de minutes, pour une cuisson à surveiller attentivement : dès que vos feuilletés roulés végans commencent à se colorer, c’est bon ! Et du côté des options qui s’ouvrent à vous, sachez que vous pouvez préparer un pesto maison très rapidement à partir de n’importe quelles pousses vertes : du basilic bien sûr, mais également de la roquette, des feuilles d’épinard frais, de la sauge, sans parler de combinaisons gourmandes en tous genres. Les mélanges de graines sont vraiment bien pour cet exercice, toutes comme les amandes également. Faites en beaucoup pendant que vous y êtes, comme ça vous ferez des pâtes au pesto ce soir.
Pour finir, si vous cherchez d’autres recettes pour un apéritif végan, Alice vous recommande son Tartare d'algues aux noix et tomates séchées, ses Tartelettes véganes à l'artichaut ainsi que son incontournable Guacamole à la tomate et au paprika.
