Découvrez ces délicieux feuilletés grecs végans, parfaits pour une expérience street food à la maison ! Inspirés des saveurs méditerranéennes, ces petits triangles croustillants renferment un mélange onctueux de tofu émietté, d'épinards frais, d'olives kalamata et d'herbes aromatiques. La pâte feuilletée dorée et croustillante contraste merveilleusement avec la garniture savoureuse aux notes de citron et d'origan. Faciles à manger à la main, ces feuilletés représentent l'essence même du concept de street food grec revisité en version végane. Servis avec une sauce au yaourt végétal et à l'ail, ils constituent un apéritif convivial ou un en-cas substantiel. Préparez-les à l'avance et réchauffez-les juste avant de servir pour impressionner vos invités avec ces bouchées méditerranéennes qui transporteront vos papilles directement dans les ruelles d'Athènes.

Ingrédients et quantités

• 1 rouleau de pâte feuilletée végane
• 200g de tofu ferme
• 150g d'épinards frais
• 1 oignon moyen émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 50g d'olives kalamata dénoyautées et hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron (jus et zeste)
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• 2 cuillères à café de graines de sésame
• Sel et poivre noir
• 200g de yaourt végétal nature
• 1/2 concombre râpé
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais ciselé
• 2 cuillères à soupe de lait végétal (pour la dorure)

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 200°C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes.
4. Incorporez les épinards et laissez-les réduire pendant 2-3 minutes. Égouttez bien pour éliminer l'excès d'eau.
5. Dans un saladier, émiettez le tofu ferme et mélangez-le avec les épinards, les olives kalamata hachées, le jus de citron, l'origan, le persil, le sel et le poivre.
6. Déroulez la pâte feuilletée végane et découpez-la en bandes de 10 cm de large.
7. Déposez une cuillère à soupe de garniture à l'extrémité de chaque bande, puis pliez en triangle en rabattant d'un coin à l'autre jusqu'à obtenir un triangle fermé.
8. Badigeonnez chaque feuilleté d'un mélange d'huile d'olive et de lait végétal pour obtenir une belle dorure.
9. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés et croustillants.
10. Pendant la cuisson, préparez la sauce en mélangeant le yaourt végétal avec l'ail pressé, le concombre râpé et égoutté, l'aneth ciselé, le jus de citron, le sel et le poivre.
11. Servez les feuilletés chauds accompagnés de la sauce au yaourt et de quartiers de citron.