Alice Esmeralda vous explique tout sur ses empanadas préférées dans cette recette en vidéo express où elle décrit de manière claire les différentes étapes de préparation de ces petits chaussons farcis sans viande, donc sin carne.

Pour la farce, vous commencerez par faire revenir un oignon dans de l’huile d’olive en y ajoutant les olives vertes coupées en rondelles puis le haché végétal et les épices (paprika et cumin, mais vous pourrez bien sûr faire des essais avec d’autres épices, d’autres parfums). Vous faites bien dorer ces ingrédients dans votre poêle bien chaude, avant de recouvrir de beaucoup de persil et d’un couvercle pour laisser cuire quelques minutes. Alice recommande de préparer cette pâte à tarte la veille de cuisiner vos empanadas véganes, pour qu’elle soit plus gouteuse et moelleuse. En tout cas, dès que vous êtes prêt.e à farcir la pâte, déroulez-la et découpez des cercles dedans avec un bol retourné, puis déposez sur chaque rond de pâte une cuillère à soupe de farce. Ensuite vient le moment du refermage et du façonnage de chaque empanada, et là, observez bien le geste précis, le tour de main d’Alice. Rien de tel que la vidéo pour bien expliquer les choses un peu techniques. Puis au four à 200 degrés pendant 30 minutes au cours desquelles vous pourrez préparer : une salade composée, plusieurs sauces (une véganaise et une sauce au yaourt sucré, ou tiens, non : un tzatziki, ce sera parfait pour croquer et savourer vos empanadas !) et un dahl parfumé.

Catégories & mots clés

empanadas original débutant brunch Espagne Mexique four en vidéo

Ingrédients

gousse d'ail cumin haché végétal huile d'olive oignon jaune olive verte paprika pâte brisée végane persil poivron vert