C’est peu de dire qu’Alexandre (Lutsubo.com) est un maitre absolu en matière de cuisines du monde. Si vous ne connaissez pas encore ce chef végan, prenez le temps de vous laisser dériver sur son site, d’une recette thaïlandaise à une préparation japonaise, d’un plat de tajine marocain (Tajine végan de pommes de terre) à une sauce indienne (Raïta végan parfait)… De quoi voyager sans bouger, en vous régalant encore et encore de compositions 100 % végétales, colorées et équilibrées, tout en découvrant ça et là des nouveaux ingrédients. Comme dans cette recette de curry indien de pois chiches noirs divinement épicée, et pimentée comme toujours avec la cuisine indienne. Vous aurez besoin de pas mal d’ingrédient, forcément, mais rien de compliqué ne vous attend ici, à part éplucher un oignon et deux gousses d’ail. Et vous y retrouver dans tous vos flacons d’épices, y compris ceux du fond, qui ne sont d’ailleurs plus très frais. Bref, cette recette de curry va être l’occasion de faire le point sur votre épicerie. Et pourquoi pas de faire ce Mélange de curry maison facile ?
Graines de moutarde et de cumin, gingembre frais et piment vert (facultatif ! Vous avez eu peur hein !), garam massala, curcuma et coriandre en poudre devront suffire vous parfumer divinement votre curry de pois chiches noirs à l’indienne. Si vous excluez l’option du piment vert frais, ne refusez pas celle du piment en poudre, sinon votre plat de curry manquera singulièrement d’authenticité. Pareil pour la coriandre fraiche ajoutée en fin de cuisson, ainsi que la touche de citron vert. Si vous n’aimez pas ajouter du sucre dans vos plats cuisinés, vous pourrez à sa place utiliser quelques dattes ou pruneaux, le résultat sera encore plus savoureux, divinement sucré salé. Et concernant les fameux pois chiches noirs, faites-en cuire pas mal, vous pourrez notamment préparer ce Houmous de pois chiches noirs avec, et vous régaler d’un festival de saveurs totalement envoûtantes. Respectez surtout les temps de trempage et de cuisson, sinon vos pois seront trop petits et trop secs. Et vous verrez que, comparés aux pois chiches ordinaires, cette variété de couleur très foncée à un goût légèrement sucré, proche de celui de la noisette, et qu’il vous régalera encore plus… Et vous dégusterez votre curry de pois chiches noirs avec l’incontournable Biryani végan d'Alexandre ainsi que son non moins irrésistible Tempeh ou tofu tandoori. En toute simplicité hein…
