Recette de raïta végan parfait

C’est avec son Riz pilaf indien aux petits pois qu’Alexandre (Lutsubo.com) adore déguster cette sauce indienne tellement douce et savoureuse. Vous savez, cette préparation toute simple faite de concombre râpé (avec la peau surtout hein, pas de blagues !), de mélange d’épices façon curry et de yaourt, et qui est servie dans tous les restaurants indiens, en entrée ou pour accompagner des plats souvent très pimentés ? Non, vous ne voyez pas ? Alors il ne vous reste plus qu’à préparer chez vous cette recette de raïta végan parfait, qu’Alexandre vous présente sur son site avec, justement, une recette de riz pulao ou pilaf dont il a le secret. Sachant que cette préparation savoureuse ne vous demandera vraiment pas beaucoup de boulot en cuisine, environ un quart d’heure à peu près, rangement compris !

Cette recette traditionnelle indienne n’est pas pimentée à l’origine, vu qu’elle sert surtout à tempérer la chaleur des plats qu’elle accompagne, à adoucir un riz biryani très relevé ou un curry de légumes qui arrache vraiment. Vous n’aurez donc besoin pour ce raïta végan parfait que d’un concombre râpé, si possible bio, d’un yaourt de soja ainsi que de crème végétale (de soja bien sûr, mais pourquoi pas de la crème de coco ? Hein, chiche ?), d’un peu de sel et de poivre noir, d’un petit morceau d’oignon rouge (certain.es le remplacent par une demi-gousse d’ail), et de vos meilleures épices indiennes. Ici : coriandre, paprika et cumin en poudre, mais vous pouvez bien sûr utiliser du garam masala, ou même du ras-el-hanout, même les puristes n’y verront que du feu… On le sait, on a testé ça avec une amie indienne ! Et Alexandre ne peut s’empêcher (tout comme nous) d’y ajouter un filet d’huile d’olive, pour apporter une chouette profondeur aromatique légèrement poivrée. Vous n’aurez plus, une fois tout ça mélangé, qu’à rectifier en fonction de vos goûts, et pourquoi pas y ajouter une très légère touche d’acidité avec un peu de jus de citron. Sans oublier la très peu contournable coriandre fraiche, qui apportera le twist aromatique final à votre composition crémeuse à tomber par terre de plaisir gustatif.

Et vous dégusterez évidemment ce raïta végan de concombre avec d’autres plats préparés par Alexandre et dont vous pouvez également découvrir les recettes sur miam.com : son sublime Tempeh ou tofu tandoori, ou son très impressionnant Aloo palak : pommes de terre et épinards à l'indienne… Oui, on se régale tous les jours en cuisine végétale !