Le crumble salé est une vraie option lorsque l’inspiration culinaire ou gastronomique vous manque : il suffit de quelques légumes, de farine de blé et d’huile d’olive, grosso modo, pour préparer un plat complet parfait ou un accompagnement idéal à déguster avec votre simili-carné préféré (émincé de seitan, pavé de tempeh poêlé à l’asiatique, faufiffes à l’orientale, et l’on en passe de tout ce que la cuisine végétale a à vous régaler !). Et cette recette végane de crumble courgette-tomate que vous propose Marion (la petite Okara) est une petite merveille de simplicité, une ode au fondant des légumes et au croustillant de la pâte à crumble.
Pour préparer ce crumble végan chez vous, vous ferez cuire au four (200 degrés) pendant un quart d’heure vos légumes en tranches (sans éplucher les courgettes hein, la peau c’est le meilleur !) avec de l’huile d’olive et du sel. Pour la pâte sablée du crumble, on a flashé sur cette proposition parfaite de Marion. C’est un mélange d’huile d’olive et de margarine qui va vous permettre de créer une pâte sablée végane parfaite. Pour une pâte à crumble bien équilibrée et parfaitement croustillante, très simple, de farine de blé et de graines (tournesol, courge, quelques amandes, elles peuvent toutes y passer) mixées, ainsi que la petite touche de sel obligatoire. Après, bien sûr, vous pourrez décliner cette recette en lui incorporant un peu d’une autre farine, en ajoutant de la poudre d'amande et/ou de la levure maltée pour le goût fromager. Faites-vous plaisir, lancez-vous dans des petites variations personnelles, vous allez les adorer : elles contribueront à ce que vous cuisiniez le meilleur crumble salé végan du monde (euh, en tout cas : du vôtre !). Et puis, concernant le basilic, si vous n’en trouvez pas ou bien que ce n’est pas la saison, pas de panique : de l’origan ou un peu d’herbes de Provence, et vos légumes seront idéalement parfumés.
Pour finir, votre crumble végan salé cuira environ une demi-heure, le temps que les légumes soient parfaitement fondants et que la pâte à crumble soit dorée comme vous l'aimez. Et pour la dégustation, il ne vous manquera qu’un accompagnement protéiné, du genre faucisses toutes faites, ou un délicieux dahl de lentilles corail. Ou encore mieux : des boulettes végétales maison !
