Attention, si vous venez de parcourir la liste des ingrédients de cette recette de crumble salé végan, vous êtes peut-être en train de vous dire qu’il y a trop de farines différentes… Mais cette liste comprend les ingrédients du crumble à la farine d’épeautre ainsi que ceux de l'alternative sans gluten, que Mélanie du site Cul de poule vous propose de cuisiner avec de la farine de riz ou un mix très gourmand farine de riz/farine de sarrasin. À vous de voir laquelle des deux versions vous préférez, quitte d’ailleurs à créer la vôtre avec un peu de farine de châtaigne par exemple… Pour un plat au four qui vous changera du gratin de légumes habituel.
Comme tous les crumbles, cette version végane aux légumes, salée donc, sera constituée d’une couche fondante, ici de patate douce, carottes et poivrons, recouverte d’une couche croustillante de farine mélangée à des aromatiques, du sel, de la levure maltée pour le goût fromager (en remplacement du traditionnel parmesan) et de l’huile de coco qui servira à ce que le tout s’agglomère pour former cette pâte sablée typique du crumble. Du côté des légumes, ils seront tous coupés en cubes ou dés avant d’être revenus et cuits à la poêle avec de l’oignon et de l’ail, le tout saupoudré de thym et d’origan, les deux en version fraiche ou séchée. Une fois vos deux couches constituées dans votre plat à gratin, vous enfournerez à 180 degrés, pour une petite demi-heure de cuisson. Et votre crumble sera délicieux à déguster avec quelques boulettes végétales en sauce ou des falafels, voire avec des veloutés très verts parfumés au lait de coco...
