Si vous êtes comme nous et qu’à chaque fois que vous faites des rouleaux de printemps ou des nems il vous reste des feuilles de riz que vous avez tendance à oublier dans votre placard à provisions, cette recette de samoussas végans poireaux-vromage va faire immédiatement tilt dans vos esprits gourmands : ce ne sont pas de la feuille de brick qu’utilise Myrtee pour faire ces samoussas, mais bel et bien de la feuille de riz. Si possible carrée, ce n’est déjà pas facile à faire des samoussas, si en plus vous essayez de les façonner avec des feuilles rondes, ça risque d’être coton… Encore que, une fois que vous aurez trempé la feuille de riz dans de l’eau tiède, vous verrez qu’elle est très fine et se laisse faire facilement, et qu’elle soit ronde ou carrée, vous vous en sortirez très bien : commencez par rabattre les bords pour obtenir une bande presque rectangulaire, que vous plierez en triangle une fois la farce déposée dessus.
Le détail concernant cette feuille pour samoussa n’est vraiment pas anodin, et du coup n’en est pas un. D’abord parce que si vous êtes intolérant.e au gluten, vous serez bien content.e de faire des samoussas maison en vous passant de feuilles de brick qui en contiennent puisqu’elles sont systématiquement élaborées avec de la farine ou de la semoule de blé. Ensuite, pour la raison invoquée en première phrase de cette présentation, parce qu’il nous en reste toujours de ces feuilles de riz qui, finalement, peuvent sortir de leur cadre habituel et contribuer à préparer des mets auxquelles elles ne sont pas souvent associées, comme ces samoussas végans et sans gluten que Myrtee vous suggère de découvrir sur son site.
Ces gourmandises croustillantes seront farcies avec une fondue de poireaux poêlés, parfumée au curry et curcuma, et d’un vromage maison à base de pomme de terre, de moutarde, d’ail, de levure maltée et d’huile. Une préparation toute végétale qui mérite toute votre attention. Vous ferez enfin cuire vos samoussas végans badigeonnés d’huile dans un four à 180 degrés pour une vingtaine de minutes, le temps qu’ils dorent bien. Et pour le reste, comment et avec quoi vous allez les déguster, on vous fait confiance, vous avez l’air inspiré.e aujourd’hui. Et puis sachez, pour finir, que Myrtee utilise la même farce dans ces Empanadas poireau – fromage végétal, si cela vous tente, pour changer…
