Recette mauricienne à la pomme de terre

La cuisine traditionnelle sur les îles de la Réunion et de Maurice est typique de cette partie du monde, baignée par l’océan Indien. Elle puise ses nombreuses influences dans les gastronomies qui proviennent d’Inde, de Chine, d’Afrique et de la France… C’est dire si elle est inspirée ! Et cela donne évidemment de splendides mariages gustatifs, qui peuvent être illustrés avec cette recette de samoussas mauriciens à la pomme de terre que vous propose La Cerise sur le maillot. Vous aurez besoin de feuilles de brick pour former vos triangles gourmands, que vous cuirez au four. Du côté des épices, le mélange qu’utilise ici Stéphanie est le fameux massalé réunionnais, que les Mauricen.nes appellent du masala. Un mélange que les Indien.nes nomment garam masala. Pas de panique si vous n’avez aucune de ces préparations chez vous, puisqu’il s’agit d’un mélange de curcuma, de gingembre, de cumin, de girofle, de piment et muscade, sans oublier du fenugrec et de la cardamome. Bref, si vous avez un flacon de curry, cela conviendra très bien, même si cela ne vous empêche pas de flâner un jour dans une épicerie de cuisines du monde pour compléter votre collection d’épices.

Pour préparer ces samoussas végans à la pomme de terre, vous commencerez par éplucher vos patates et les couper en morceaux pour les faire cuire à l’eau ou à la vapeur. Dès qu’elles seront cuites, vous ferez revenir l’oignon émincé, l’ail pressé et le gingembre frais râpé dans un peu d’huile d’olive, en y ajoutant des feuilles de curry, vos épices, du sel et du poivre, ainsi que vos morceaux de pomme de terre. Au bout de cinq minutes, ajoutez la coriandre et la ciboulette. Stéphanie vous attend avec un tuto complet sur le pliage des samoussas, ne loupez pas ça si vous êtes novice en la matière. Et pour la cuisson, ça se passera au four et durera environ un quart d’heure. Jetez un coup d’œil sur notre sélection de recettes de sauces et de petites salades, les deux seront indispensables pour bien profiter de vos samoussas maison. Et pendant que vous y êtes, préparez également des nems végans...