Vous avez peut-être déjà goûté ce type de Salade de couscous méditerranéenne, garnie d’olives et d’artichaut, et vous vous étiez régalé.e. Et vous connaissez forcément l’incontournable Taboulé libanais au melon, qui vous régale tous les étés parce qu’il n’est jamais sec grâce à ses billes de melon ou pastèque. Hé bien, avec sa recette de salade de semoule ou couscous aux haricots, Kate Hacks a inventé une nouvelle salade composée en s’inspirant librement de toutes ces salades complètes que l’on savoure tant, été après été, sans jamais s’enlacer s’en lasser. Et si vous n’avez encore jamais dégusté de salade de haricots blancs ou rouges, c’est le moment de vous y mettre : le plaisir gustatif immense qui en découle n’a rien à voir avec l’a priori négatif que cette idée génère souvent dans nos esprits finalement peu sensibles à ce que les féculents ont à leur proposer. Après, il suffit d’y goûter pour ne plus s’en passer.

Kate compose ici une salade avec de la semoule fine ou des grains de couscous, c’est comme vous voulez, la différence n’est pas énorme entre ces deux ingrédients. Pour le reste, haricots blancs et rouges et pois chiches cuits seront de sortie, ainsi que du poivron de toutes les couleurs, ainsi que de l’échalote ou de l’oignon nouveau, une tonne de persil, deux d’huile d’olive ainsi que du vinaigre de cidre et une pincée de sel. Après, libre à vous d’y ajouter du radis coupé en rondelles, des grains de grenade, une pincée de sumac en remplacement d’une partie du vinaigre, un peu de céleri ou de fenouil ou de tomate fraiche de saison. Ou de l’ail frais écrasé, de la menthe ou de la coriandre fraiche, des graines de tournesol, des olives de toutes les couleurs ou des tomates séchées coupées en lamelles. Des câpres aussi si, comme nous, vous les adorez (en général, on les met direct dans notre assiette, ça permet d’en avoir plus et de ne pas les gâcher dans les assiettes de celleux qui ne les apprécient pas).

Si vous souhaitez déguster une salade de haricots à la semoule bien moelleuse, voire crémeuse, nous vous suggérons l’ajout d’un chouia de crème de soja. Ou une cuillerée de tahin, cette crème de graines de sésame que vous utilisez surtout pour faire votre houmous maison, mais qui mérite de faire des sorties culinaires inédites régulières via vos préparations de salades et sauces maison. Après, ce type de salade est vraiment une invitation à pas mal de délires gastronomiques, puisque vous pourrez ajouter dans cette salade le reste de cette Tapenade végane italienne parfaite que vous avez préparée hier, et qui était bien sûr trop bonne, mais vous en aviez fait trop, juste pour vous !

Sachant que cette salade de couscous aux légumineuses est à emporter avec vous la prochaine fois que vous serez invité.e à une garden party à tendance barbecue, où vous craignez de ne rien trouver de comestible à vous mettre sous la dent. Par contre, il faudra sans doute que vous la cachiez bien, afin de la préserver de l’appétit des affamé.es déçu.es par la viande trop cuite et sans saveur…

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Ingrédients

échalote graines de couscous haricot blanc haricot rouge huile d'olive oignon nouveau persil pois chiches poivre noir poivron jaune poivron rouge poivron vert semoule de blé vinaigre de cidre

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