En cuisine végétale, disposer d’une conserve de haricots blancs cuits ouvre sur tout un monde de préparations surprenantes, gourmandes, protéinées, aussi bien salées que sucrées d’ailleurs, et qui vous régaleront systématiquement, en mode « vite fait bien fait ». Et si vous ne les avez encore jamais dégusté en salade, cette recette végane de salade estivale de haricots blancs imaginée par Marie-Laure pour son site Biodélices va vous convaincre de leur potentiel incroyable de saveurs onctueuses et fondantes, profondément parfumées. Pour dégustere un plat tout à fait complet d’un point de vue nutritionnel, avec toutes ces protéines végétales que ces légumineuses fournissent à chaque bouchée…
Puisqu’il s’agit d’une salade composée au cours de l’été, vous y retrouverez évidemment de belles tomates de saison ainsi que la collection complète des poivrons de toutes les couleurs. Vous compléterez cette sélection très classique par de l’oignon rouge ou de l’oignon nouveau, ainsi que par des herbes aromatiques fraiches (coriandre, persil, estragon, également un peu de menthe, ou tout simplement une pincée d’herbes de Provence). Et pour l’assaisonnement de votre salade végane de haricots blancs, Marie-Laure a misé sur l’huile de cameline associée à du vinaigre de cidre, mais vous pouvez vraiment partir sur votre vinaigrette préférée, avec ou sans moutarde, ou tout simplement de l’huile d’olive et du citron. Et pour une salade encore plus complète, pensez à quelques croûtons maison, éventuellement frotté avec de belles gousses d’ail toutes fraiches, ou même à une poignée de noix de cajou grillées, ainsi qu’au verre de vin rouge léger qui sera une merveille pour accompagner ce repas simple, roboratif mais léger, résolument placé sous le signe d’une simplicité estivale qui vous invitera très naturellement à une légère sieste digestive.
Et si vous avez envie de continuer de découvrir ce haricot dans d’autres mets surprenants, nous ne pouvons que vous conseiller de vous intéresser à cette Ricotta végane aux haricots blancs et tofu ou à cette Tartinade de haricots blancs aux herbes, les deux risquent fort de vous plaire à la folie…
