Cette recette végane de salade de haricots blancs à l’avocat tombe à point nommé pour vous rappeler que ces haricots cuits en conserve sont vraiment idéals à déguster en salade. Et pourtant, on n’y pense pas assez souvent : non seulement ils ne coûtent pas cher, mais ils sont bourrés de protéines, sont fondants, et leur saveur finalement discrète mais profonde s’associe très bien avec de nombreux autres légumes, graines, noix et même fruits. Healthy Julia a décidé ici de les marier avec de l’avocat et de l’ail frais, dans une vinaigrette toute simple d’huile d’olive, de jus de citron et de persil, avec sel et poivre ainsi qu’une touche de paprika. Une très belle proposition gourmande et originale, qui vous offrira un régal parfaitement complet, rassasiant et délicieux. Pour une recette de salade composée à laquelle vous pourrez même ajouter des petits plus : tranches fines de carotte, graines de courge, un demi-poivron rouge coupé en petits cubes ou tomates cerises autant pour le goût que pour la couleur, basilic ou roquette, fenouil en lamelles, un peu de votre Pesto végétalien de basilic frais et tofu, bref, ce qui vous tombera sous la main sera très bien, à condition de respecter l’intention de départ de cette proposition culinaire, à savoir de se concentrer sur l’association haricots blancs-avocat.

Si cette recette de salade végane complète et savoureuse est aussi facile que rapide à préparer, elle contient néanmoins une difficulté : celle de trouver un bon avocat ! Et nous ne parlons pas ici de ces professionnel.les qui, contre rémunération, peuvent éventuellement vous aider à traverser des ennuis juridiques, mais bel et bien de ce légume qui est une mine d’or culinaire à lui tout seul. Il suffit pour s’en convaincre de le déguster « à la coque », avec juste de l’huile d’olive dans le trou de chaque moitié, de la fleur de sel et un coup de moulin à poivres… Le régal ultime… avec un bon avocat ! Car nous sommes toustes tombé.es un jour ou l’autre, ou à de nombreuses reprises, sur des avocats noirs à l’intérieur ou beaucoup trop durs, pas du tout mûrs et également immangeables. Bref, si les avocats que vous avez achetés sont parfaits de saveur et de consistance, cette salade végane de haricots blancs vous offrira un délice total… Si vous n’êtes pas convaincu.e, franchement : essayez. Nous l’avons fait chez miam.com, et le haricot blanc est devenu un grand classique de nos salades composées à déguster en plat végan unique.

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Ingrédients

gousse d'ail avocat citron jaune fleur de sel haricot blanc huile d'olive paprika persil poivre noir