La fée Stéphanie est une spécialiste de la cuisine italienne végane, ce qui fait que sa recette de pesto authentique est parfaitement dosée et maitrisée. Pour un pesto inratable, facile et rapide à préparer, et que vous pourrez conserver plusieurs jours au frais, même si cette précision tombe souvent à plat vu que, un bon pesto, il n’en reste jamais très longtemps dans le pot. Surtout que Stéphanie vous livre la façon tout italienne de déguster votre pesto maison dans un plat de spaghettis cuites dans les règles de l’art.
Stéphanie le précise bien en début de recette : le pesto des origines se prépare dans un mortier, ce qui permet aux arômes de basilic, d’ail et de pignons de pin de se libérer en douceur. Votre robot-mixeur peut également être utilisé, mais Stéphanie vous rappelle dans sa recette que le souci avec les mixeurs, c’est que la lame peut chauffer et donc « cuire » les parfums délicats du basilic. Elle vous suggère de placer la lame de votre mixeur au congélateur, et en tout cas de mixer par petits coups, lentement. Vous incorporerez également l’huile d’olive de qualité supérieure petit à petit, et d’en rajouter ensuite sur le dessus de votre pesto en bocal, ce qui permettra de prolonger sa conservation. Voilà, il ne nous reste plus qu’à vous souhaites d’excellentes et succulentes pâtes au pesto !
