Pour la base de cette salade composée typiquement méditerranéenne et estivale, choisissez des grains de couscous ou de la semoule de taille moyenne. Sachant que la différence entre ces deux appellations existe, et vous pouvez d’ailleurs vous renseigner dessus, mais elle est infime en termes de goût et de texture, puisque dans les deux cas il s’agit d’une préparation à base de blé (sauf pour les couscous et semoules produits avec d’autres céréales). Sachant que le terme couscous renvoie également sur un plat cuisiné du Maghreb qui est l’un des plats préférés des Français.e.s. Passée cette petite introduction finalement pas du tout claire, vous pouvez vous concentrer sur la composition de cette recette de salade de couscous méditerranéenne signée Del’s Cooking Twist et qui vous incitera à vous écarter du traditionnel taboulé pour inventer de nouvelles salades de semoule roboratives, colorées, parfumées, complète et savoureuses. Delphine vous propose d’y associer des tomates cerises et tomates séchées, des cœurs d’artichaut, des olives vertes et noires, des pois chiches, ainsi que des câpres si vous les appréciez. Avec un assaisonnement on ne peut plus simple et efficace, de vinaigre de cidre, huile d’olive, sel et poivre. Et sans oublier de la menthe fraiche pour rester sur une touche levantine typiquement associée au taboulé des origines.

Pour préparer cette salade de couscous du soleil, Delphine vous conseille de laisser tremper vos grains de couscous pendant une demi-heure en remuant régulièrement du bout d’une fourchette, avec une grande cuillère d’huile de l’olive (même deux !). Vous couperez vos légumes, ajouterez de ci ou ôterez de ça, en fonction de vos envies et du contenu de vos placards ou de votre réfrigérateur, mélangerez le tout avec la semoule de couscous et la vinaigrette, puis ajusterez le sel et poivre, et ajouterez la menthe fraiche ciselée. On ne peut pas faire plus simple, rapide et efficace.

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Ingrédients

artichaut câpres citron jaune graines de couscous huile d'olive menthe fraîche olive noire olive verte pois chiches tomate cerise tomates séchées vinaigre de cidre