Chez miam.com, on n’en finit pas de s’émerveiller de toutes les préparations délicieuses que l’on peut cuisiner avec des haricots blancs. Que ça soit des sauces crémeuses et onctueuses, des galettes et croquettes façon escalopes véganes, des tartinades et même des pâtes à tarte, cette légumineuse nous étonne chaque jour un peu plus. Sans compter qu’elle est vraiment économique, facile à trouver, et rapide à intégrer dans nos frichtis garantis sans produits d’origine animale. Un bonheur gastronomique et gustatif parfait que la petite Okara vous propose de continuer à découvrir avec sa recette de poivrons farcis végans, où la farce va être constituée de haricots blancs (ça, vous l’aviez compris !), de boulgour et de quelques légumes. Car une bonne farce, c’est comme une boulette végétale réussie, il faut rassembler le trio céréale + légumineuse + légumes, tout en ajoutant quelques épices et condiments pour donner du caractère et apporter des saveurs à ces préparations.

Pour vous régaler de ces poivrons farcis aux haricots blancs et boulgour, Marion vous propose de sortir de vos placards du concentré de tomates, du paprika, du bouillon de légumes et du piment d’Espelette. À vous, en fonction de vos habitudes et de vos goûts, de modifier cette liste en y incorporant des herbes de Provence, une touche de cumin, de la coriandre fraiche, etc. Le boulgour cuira dans une casserole où vous aurez préalablement fait revenir l’oignon et l’ail dans un fond d’huile d’olive. Les haricots blancs seront écrasés à la fourchette avant de rejoindre le reste des ingrédients pour y mijoter quelques minutes. On arrête là sur les principales explications, la recette détaillée de Marion vous attend sur son site, avec sa Sauce crémeuse façon artichaunade. Comptez une bonne vingtaine de minutes de préparation et une petite heure de cuisson avant de vous régaler. Et puis si cette farce vous a plu, servez-vous-en pour farcir d’autres légumes ou même pour réaliser du steak végétal, ils seront très bons et parfaits à savourer l’hiver avec de délicieuses purées de saison...