Si vous adorez l’artichaut, cette recette de sauce crémeuse façon artichaunade risque bien de vous rendre dingue. Essayez-la telle quelle, en suivant strictement les instructions de la petite Okara, goûtez-là puis faites-la évoluer en fonction de vos goûts : sans olives, avec plus ou moins de crème végétale, sans purée d’amande pour la servir chaude, avec une touche de tahin, du poivre de Sichuan, etc. Du coup, vous pourrez aussi bien la décliner en sauce froide, comme Marion le fait avec les Poivrons farcis végans qu’elle présente dans la même vidéo, qu’en tartinade épaisse pour garnir le fond d’un sandwich d’exception ou en dip plus liquide pour y faire tremper des gressins maison au moment de l’apéritif… Dans tous les cas, ce sera un véritable régal savoureux qui vous attendra.

Pour cuisiner chez vous cette artichaunade végane et crémeuse, vous pouvez également vous simplifier la vie et utiliser des fonds d’artichaut déjà cuits, surgelés ou en conserve, mais vous pouvez bien sûr vous servir d’artichauts frais, cela sera encore meilleur. Vous les mixerez tout bêtement avec quelques olives vertes, une petite gousse d’ail, du jus de citron et de la crème de soja, ainsi qu’un peu de purée d’amande qui viendra ajouter de l’onctuosité tout en gommant un fond d’amertume. Telle quelle, vous la dégusterez bien froide en l’étalant sur le fond de vos assiettes, avant d’y déposer des merveilles de légumes grillés ou autres mets végans (boulettes végétales, rôtis de seitan, lasagnes, gratin de légumes, et l’on en passe de toutes ces recettes gourmandes qui ne demandent qu’à être découvertes sur miam.com…).