S’il vous reste un ou deux légumes abandonnés au fond de votre réfrigérateur et que vous n’êtes pas inspiré.e pour le diner de ce soir, il faut absolument que vous étudiez l’option « pancake salé ». Surtout si vous avez en stock des flocons d’avoine ou de sarrasin, ou des flocons de millet. Sachant que pour cette recette végane de pancakes salés aux flocons de céréales, il ne vous faudra en plus que du lait végétal, de l’ail et de l’oignon frais, un peu de sel et du cumin en poudre, ainsi que de la farine de coco et du psyllium. Oui, ça fait tout de même pas mal d’ingrédients à rassembler, mais vous pourrez bricoler une alternative s’il vous en manque de tel ou tel : non seulement cette recette d’Alice (Au vert avec Lili) est parfaitement composée et équilibrée, mais elle vous laisse une belle part à l’improvisation. De toutes les manières, ce que vous préparerez ne sera pas mauvais (une mélange de légumes et d’épices avec vos flocons préférés), c’est juste la texture de vos pancakes qui sera un peu aléatoire, plus ou moins moelleuse. Et il se pourrait même que vous vous régaliez en dégustant ça avec une salade composée toute simple, parfumée à l’huile de sésame et agrémentée de graines de tournesol ou de courge…

Rendez-vous sur le site d’Alice pour y lire les instructions de préparation de sa recette de pancakes végans salés. Vous ne connaissez peut-être pas encore le psyllium blond. En cuisine, il permet de lier les ingrédients d’une préparation pour favoriser l’épanouissement de belles textures moelleuses. Du côté diététique, il possède des qualités, mais chez miam.com, on n’est pas très fortiches en la matière, mieux vaut voir ça avec Alice si le sujet vous intéresse. Et si vous n’en avez pas en stock pour préparer ses pancakes salés végans aux flocons de céréales, remplacez-le par de la fécule ou des graines de lin moulues.

Pour une version sans gluten, attention, les flocons d’avoine en contiennent en général, sauf si c’est clairement indiqué sur leur paquet qu’ils sont gluten free.