Une des bases incontournables d’une bonne galette végétale, c’est bien sûr la patate : avec de la courge, de la courgette, des carottes ou n’importe quel autre légume, le tout associé au duo ail-oignon et une épice de votre choix donne toujours un résultat très satisfaisant. Surtout si comme dans cette recette végane de galettes pommes de terre – courgette vous prenez bien le temps de faire dégorger vos légumes après les avoir râpés. Après, si vous n’êtes pas très porté.e sur la patate, la base de vos galettes maison, garanties sans produits d’origine animale, peut également se préparer avec du riz ou des lentilles… mais c’est une autre histoire gastronomique ! (que vous pouvez également suivre sur miam.com, au travers de notre sélection des meilleures recettes de galettes et de croquettes véganes. Sans oublier de jeter un coup d’œil sur ce qu’il se fait de mieux en matière de fteak (steak végétal !).

Vous aurez donc ici besoin de quatre ou cinq pommes de terre et d’une belle courgette, avec un oignon de la couleur de votre choix et une gousse d’ail dégermée. Sans oublier une bonne dose de farine, qui pourra d’ailleurs être sans gluten, ça le fera également très bien. Ou un mélange, comme par exemple : farine de petit épeautre dans les galettes, puis farine de pois chiche à l’extérieur, vos galettes roussiront encore mieux à la cuisson. Et pour donner une touche personnelle à vos galettes véganes patate-courgette, il ne vous restera plus ensuite qu’à choisir votre épice préférée (ras-el-hanout, paprika fumé, ou bien un peu de miso, ou carrément du piment d'Espelette si vous aimez quand ça pique) ainsi pourquoi pas que des herbes aromatiques fraiches ou séchées que vous adorez. Et pour la dégustation, vous pouvez opter pour une salade verte toute simple, saupoudrée de levure maltée parce que c’est trop bon, ou encore prendre le temps de consulter attentivement toutes nos recettes de petites salades véganes, il se pourrait bien que plusieurs d’entre elles vous tentent suffisamment pour vous faire craquer !

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Ingrédients

gousse d'ail courgette curry farine de blé fleur de sel oignon jaune poivre noir pomme de terre rouge