Dans la famille des tartines , les crostinis vous proposent des miniatures croustillantes, façon bruschetta, qui vous permettront non seulement de déguster des bouchées apéritives originales, parfumées et savoureuses, mais également de vous servir d’une baguette de la veille, plus très fraiche. Ni une ni deux, vous la découpez en tranches que vous passez sous le grill du four ou au grille-pain, pour les frotter à l’ail ou à la tomate fraiche avant de les couvrir de tartinades et mousses salées, pâtés et terrines végans de votre invention. Sachant que cette recette végétalienne de crostini d’été, signée Barbara French Vegan, va vous inspirer pour un niveau de créativité supplémentaire, en les parfumant aux champignons poêlés et aux tomates rôties, avec des touches sucrées salées qui obtiendront très vite l’attention des papilles gustatives rassemblées autour de votre buffet, table de brunch ou d’apéro.
Dans sa recette de crostinis végans faciles et rapides, Barbara vous propose donc de poêler des champignons et tomates cerises (chacun.e de son côté, dans sa poêle) avec du vinaigre balsamique, du thym et du piment pour les tomates et du sirop d’agave pour les champignons de Paris. D’autres crostinis pourront être dégustés avec de la pêche, des feuilles de basilic, et systématiquement un peu de crème de soja ou de ricotta végane...
Le risque avec le crostini, c’est que vos invité.e.s en redemandent et que du coup, tout le pain prévu pour le repas y passe… Puis que plus personne n’ait faim pour votre plat mijoté. Donc, surtout : si vous préparez des crostini (ici avec le pluriel à l’italienne... trop fort !) pour l’apéritif, prévoyez léger pour la suite, avec des petites salades composées, estivales et méditerranéennes (pour rester dans la même ambiance du Sud).
