Si vous cherchez une recette de bûche de Noël végane originale et facile, vous êtes tombée sur la bonne page : nous seulement Melle Pigut maitrise ces préparations festives à la perfection, mais la recette qu’elle vous offre ici vous propose plusieurs découvertes. Non seulement pour vous, cuisinière végane débutante ou cuistot en cours de transition végétale, mais également pour les intrépides gourmandes et gloutons qui participeront à votre repas de fête. La découverte se situera tout d’abord sur la crème de kaki qui sera étalée sur la génoise préparée sans produits d’origine animale. Si vous vous demandez quel est le goût du kaki, on peut vous aider en vous disant qu’il se rapproche de ceux de la poire, de l’amande et de l’abricot. Et comme c’est un fruit d’hiver, les fêtes de fin d’année sont le moment parfait pour le tester et l’adopter… La seconde surprise proviendra de la composition de la ganache qui recouvrira votre bûche : elle est au chocolat, à la poire... et aux haricots blancs ! Une légumineuse qui ne lui apportera aucun parfum chelou, mais une consistance parfaite…
Bref, si vous avez envie de préparer chez vous cette bûche végane à la crème de kaki et ganache au chocolat, rendez-vous sur le site de Melle et dans un de ses ateliers de cuisine végétale qu’elle organise à Paris et également en ligne. Et la génoise végane n’aura plus aucun secret pour vous (elle est ici à base de lait de riz, de farine, sucre, huile et bicarbonate, ainsi que d’extraits de vanille ou de bergamote, à vous de choisir). Pour la décoration de votre dessert de fête, Melle suggère des amandes et noisettes concassées, des tranches de kumquat pour rester dans une tonalité exotique, des copeaux de chocolat, des fruits secs, du sucre glace pour un effet poudreuse ou encore des zestes confits d’agrumes...
