Votre pâte à pain de focaccia, Barbara French Vegan vous garantit que vous n’aurez pas à la pétrir : il vous suffira de mélanger les ingrédients (farine, ail, sel, poivre, levure de boulanger, puis l’eau petit à petit) avec une spatule en bois, puis de laisser reposer pendant au moins une heure et demie. Ensuite, vous la dégazerez c’est à dire que vous la malaxerez deux ou trois fois pour lui retirer ses bulles d’air, et vous l’étalerez sur une plaque de four couverte de papier cuisson. N’oubliez pas les petits trous avec les doigts, pour que de l’huile d’olive et du pesto s’y trouvent piégés pendant la cuisson au four.

Cette recette de pesto maison de chou kale tombe à pic pour vous rappeler qu'un bon pesto maison se déguste toute l'année et de préférence sans utiliser du basilic en dehors de l'été, mais en utilisant de nombreuses autres pousses vertes et qui sont délicieuses dans cette préparation aillée. Le mieux pour vous faire une idée sur le sujet est de consulter notre sélection de recettes de pesto, toutes plus originales et savoureuses les unes que les autres. Et nous retenons cette version de Barbara, au kale, car elle est parfaite pour la pleine saison de ce chou, entre janvier et mars. C'est-à-dire pendant des mois où il vaut mieux oublier le basilic de serre du commerce, qui n'a pas grand goût... Après, vous pourrez très bien observer qu'il n'y a pas d'ail dans la recette de pesto de kale de Barbara, à quoi ne vous répondront qu'il suffira que vous en mettiez, puisque cette focaccia mérite tout à fait de recevoir un pesto digne de ce nom. Même si trouver de l'ail frais pendant l'hiver est mission impossible… Et puis, petit rappel : de l’ail, Barbara en a déjà mis un peu dans sa pâte à focaccia...

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Ingrédients

gousse d'ail chou kale farine de blé huile d'olive levure de boulanger thym margarine