Mince, il n’y a pas à tortiller, avoir une vidéo qui explique parfaitement une recette, c’est le top. Et cette recette de focaccia végane maison en est la parfaite démonstration, puisque Mélanie du site Cul de poule y distille en même temps que ses instructions à proprement parler, de nombreux conseils et petits trucs de pro qui contribuent, au bout des cinq minutes que dure la vidéo, à nous rendre certain.e.s de pouvoir réussir notre focaccia aussi bien qu’elle.
Pour cuisiner cette focaccia au romarin et à la sauge, vous commencerez par mélanger les ingrédients secs de la recette (farine + sel + sauge séchée), en ajoutant ensuite la levure de boulanger (soit sèche et diluée dans de l’eau, soit fraiche) et l’huile d’olive. Cette pâte nécessitera dix minutes de pétrissage à la main ou cinq minutes au robot. Vous la badigeonnerez d’huile d’olive dès qu’elle sera souple (plus souple qu’une pâte à pizza). Et puisqu’il s’agit d’une base de pâte levée, votre focaccia au romarin et à la sauge demandera un temps de repos incompressible et incontournable (une heure et demie), le temps à la levure d’initier son processus chimique et de faire pousser la pâte. Si vous n’avez pas de farine d’épeautre dans vos placards, pas de panique, la farine de blé fera également l’affaire, sans changer les quantités des autres ingrédients. Vous étalerez délicatement la pâte avec les mains sur une plaque de cuisson huilée, en faisant des petits trous du bout des doigts, et en ajoutant le filet réglementaire d’huile d’olive (ben oui, on est quand même en Italie là !) ainsi que le romarin (et plus si affinités : ail, olives en rondelles, tomates séchées effilées, etc.). Et pour la cuisson, ce sera entre 10 et 15 minutes dans un four chauffé à 200 degrés.
