Il y a des préparations culinaires, voire gastronomiques, qui se méritent et demandent du temps. Pas du temps de travail en cuisine, mais comme ici du temps de repos. Et de pousse précisément : cette recette végane de focaccia aux épinards nécessite en effet un premier temps de pousse de vingt-quatre heures (oui : 24 !), suivi de deux heures supplémentaire après dégazage (cette étape qui consiste à supprimer les bulles d’air pour éviter de vous retrouver avec de gros trous dans votre pâte à pain une fois cuite). Ça fait beaucoup, mais vous voulez vous régaler ou non ? C’est ce fameux temps de pousse ou de levée de votre pâte qui va permettre à toutes les saveurs de la levure fraiche de boulanger de s’épanouir, d’infuser puis d’irradier chacune de votre bouchées à venir de cette merveille toute végétale. Qui sera donc légèrement parfumée et teintée de vert grâce à la purée d’épinard qu’elle intègre, et vous pourrez comme Aude (the Green Quest) également y ajouter un peu de romarin coupé finement ainsi que du crumesan (parmesan végétal, comme ce Parmesan végan parfait que vous pouvez préparer chez vous) ou une touche de levure maltée qui est l’ingrédient parfait pour apporter une petite touche de saveurs fromagées dans n’importe quelle préparation végane.
Rendez-vous sur le site de Aude pour découvrir les étapes de préparation de sa focaccia végane aux épinards, ainsi que les dosages précis de ses ingrédients. Vous pouvez remplacer les épinards par un autre légume vert, des feuilles de blette ou de chou kale par exemple, mais également par de la purée de butternut ou de potimarron, ça sera très bon aussi, et pour le coup votre focaccia végane maison sera teintée d’une belle couleur orangée. Pour le reste, suivez les instructions de cette cheffe 100 % végétale hyper inspirante, et qui illustre souvent ses recettes véganes de petites vidéos très efficaces et gourmandes. Vous devriez d’ailleurs prendre le temps de parcourir son site ou de vous abonner à son Instagram, cela vous permettra notamment de découvrir d’autres de ses préparations parfaites pour l’apéritif végétalien que vous êtes en train d’imaginer, comme ses Brioches salées véganes de Noël ou son Antipasti végan en brochettes. De quoi vous régaler avant même de passer à table…
