C’est vrai que l’on a tendance à trop manger pendant les fêtes de fin d’année, et que cela dure plusieurs jours. Entre un réveillon de Noël d’un côté puis un autre repas festif de l’autre, pour finir par le diner de Nouvel An, cela fait beaucoup de calories entre les Truffes au chocolat véganes, le Rôti végan de seitan aux cèpes, les toasts de Foie gras végétal et l’on en passe de toutes ces préparations gourmandes que l’on sert lors des repas de fête. Du coup, vous trouverez peut-être que vous n’avez vraiment pas besoin de cette recette de brioches salées véganes de Noël, tout indiquée pour finir d’étouffer vos invité.es… Sauf, finalement, si les menus que vous avez en tête restent légers, du genre salade fraicheur sucrée salée (pensez à la grenade et aux oranges sanguines, associées avec de la roquette, de la betterave ou de la mâche) ou Velouté de châtaignes végan en entrée, avec comme plat cette magnifique Couronne de Noël feuilletée végane : dans ce type de cas, oui, dégustez de succulentes briochettes au râpé végétal entre chaque plat peut tout à fait s’avérer être une proposition gastronomique parfaite ! (après, le mieux est de ne pas prévoir de dessert… si si, il faut savoir oser dans la vie !)

Mais revenons à ces briochettes véganes et salées de Noël imaginées, cuisinées et présentées par Aude sur son site the Green Quest. Elle utilise pour les préparer de la levure de boulanger déshydratée, de la margarine, du lait végétal de soja, de la farine de blé également bien sûr, ainsi qu’un peu de sel et de sucre. Comme toujours avec cette pâte à brioches hypra moelleuse, il faudra respecter deux temps de pousse : le premier d’une bonne heure, voire 90 minutes, pour laisser votre boule de pâte doubler de volume dans une pièce à 30 degrés (oui, ça fait beaucoup, le mieux est d’utiliser votre four plutôt que de monter le thermostat), le seconde d’une heure max après dégazage, façonnage et fourrage avec du vromage râpé de chaque boule de briochette (il y en aura vingt-trois exactement) en devenir. Et votre œuvre en forme de sapin de Noël cuira le temps d’un quart d’heure environ, dans un four à 180 degrés. Et pour le reste, on vous a donné déjà pas mal d’idées de menu de Noël végan, et vous pourrez également déguster vos brioches au râpé végétal après les fêtes, avec cette Sauce tomate crue express par exemple, pour un diner léger…

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Ingrédients

farine de blé lait de soja levure de boulanger râpé végétal sel sucre blanc margarine