Si vous faites partie des heureux.euses élu.es qui possèdent un potager, cette recette de soupe froide de courgette à la menthe va enchanter tout votre été. Vous savez, cette saison où l’on croule sous les courgettes lorsque l’on en compte plus de trois pieds dans son jardin ? Et pareil si vous êtes abonné.e à un panier de producteurs hebdomadaire, comme Sarah (Farine d’étoiles) vous risquez là aussi de plus quoi savoir en faire, de ces légumes d’été qui poussent comme des petits pains, et qui sont si savoureux dans des ratatouilles et autres soupes, veloutés et plats de légumes en tous genres. À tel point que l’on oublie souvent que la courgette est délicieuse crue, en Carpaccio de courgettes au citron et à la menthe ou en Tzatziki végan de courgette par exemple. Et surtout dans des soupes froides donc.
Pour préparer chez vous cette soupe de courgette à la menthe, Sarah vous livre tous les détails sur son site. Menthe fraiche donc et courgettes de saison (si possible de petite taille) sont donc de rigueur, avec du sel et du poivre ainsi que du jus de citron. Pour épaissir légèrement sa préparation, Sarah y ajoute des graines de chanvre décortiquées, mais vous pouvez bien sûr faire avec d’autres graines qui vous tombent sous la main : graines de tournesol ou de courge, pignons de pin et même noix de cajou pourront apporter de sublimes touches gourmandes à votre mélange. Sans oublier le tahin ou la purée d’amande. Et si vous avez envie de booster les saveurs de votre soupe froide maison, pensez aux moulin 5 baies ainsi qu’au sel de céleri. Sans oublier la touche de vinaigre balsamique, un chouia de sucre pourquoi pas, une petite tomate rouge mais pas plus sinon le mieux est que vous vous intéressiez à cette recette de Gaspacho vert à la noix de cajou, ou à cette autre de Gaspacho de pastèque, qui sont toutes les deux parfaites dans leur catégorie immensément rafraichissante. Et healthy comme on dit, puisque toutes les vitamines de leurs ingrédients, consommés crus, sont encore toutes guillerettes et prêtes à être absorbées.
