Vous connaissez certainement déjà les soupes de carottes parfumées au gingembre, au cumin, rendues onctueuses avec de la crème végétale et où la coriandre fraiche est régulièrement invitée pour un complément de saveurs très exotiques. Cela donne notamment des recettes telles que cette Soupe carotte-coco au gingembre et citron vert ou ce Velouté de carottes à l'échalote. Mais Alexandre du site Lutsubo a eu envie de vous surprendre avec sa recette de soupe froide à la carotte, dans laquelle vous retrouverez le duo coco-cumin, pour servir une entrée délicieusement fraiche, idéale pour débuter un repas sur le thème des cuisines du monde. So fresh !
La base de cette préparation est bien sûr constituée de carottes, bio et les plus fraiches possible, que vous n’éplucherez pas si ces deux conditions sont réunies. Elles cuiront coupées en tranches avec un oignon ou une belle échalote, deux brins de persil, du sel et du poivre et le cumin en poudre. Couvrez d’eau, sans en mettre trop comme toujours avec les soupes et veloutés : il sera toujours facile d’en rajouter si votre mélange est trop épais, tandis que le contraire est carrément impossible. Dès que les carottes sont presque cuites, retirez les branches de persil, et mixez avec la crème de cajou (ou crème de coco) après avoir prélevé un ou deux verres d’eau de cuisson que vous pourrez toujours rajouter plus tard. Au bout de quelques heures au réfrigérateur, votre soupe froide végane à la carotte sera prête à être dégustée, pourquoi pas avec quelques croûtons tirés de notre sélection de recettes que nous leur avons dédié… Après une entrée comme ça, il va falloir que vous soyez à la hauteur des attentes que cette entrée savoureuse aura suscitées, avec pourquoi pas un gratin de légumes original, sans cumin ?
