Vous ne connaissez peut-être pas encore Alice, du site Au vert avec Lili, qui signe cette sublime recette de quiche végane à l’aubergine. Figurez-vous que les tartes salées et quiches en tous genres sont vraiment des plats qu’elle adore faire et refaire, en les améliorant sans cesse et en développant toujours de nouvelles associations culinaires vraiment magiques. Le plus souvent dans des versions sans gluten et invariablement sans produits d’origine animale. Et cette quiche végane que nous vous présentons ici est une vraie merveille, d’ailleurs il suffit d’en citer quatre ingrédients pour immédiatement imaginer le régal que l’on peut en attendre : aubergine donc, associée aux pois chiches et au tahin (cette purée de sésame incontournable pour donner du crémeux parfumé à pas mal de préparations, dont le fameux houmous maison), le tout aromatisé avec une belle touche, profonde et intense, de cumin. Et comme il s’agit d’une quiche, le moelleux sera associé au fondant des légumes, grâce tout simplement à de la crème végétale, ici de soja.

On vous laisse découvrir les instructions précises pour faire chez vous cette quiche végane à l’aubergine et aux pois chiches. Sachant que vous pourrez acheter une pâte brisée sans gluten si vous savez où en trouver facilement, ou suivre les conseils d’Alice en la matière. Et sa pâte à tarte gluten free à base de farines de riz complet, coco et sarrasin, additionnée de fécule de maïs et huilée à la margarine mérite vraiment toute votre attention gourmande. Les aubergines seront précuites à la poêle, et c’est de la moutarde à l’ancienne qui couvrira en premier votre pâte à tarte crue, étalée dans son moule. Et l’appareil à quiche végan sera obtenu en mélangeant tout simplement la crème végétale avec le tahin et la fécule de votre choix, avec du sel et du poivre selon votre goût. Après une petite demi-heure de cuisson à 200 degrés, vous pourrez constater que ce trio aubergine-pois chiches-tahin fait vraiment des étincelles quand on le rencontre en bouche. Une merveille… on vous aura prévenu.e !