Recette express de pâtes à la sauce soja (inspiration japonaise)

Que les choses soient claires tout de suite. Il ne s’agit pas ici de vous présenter un plat de nouilles japonaises, mais bel et bien un plat de pâtes à la japonaise. Deux choses bien différentes ! Du premier côté vous avez tous ces plats de nouilles udon, soba, ramen, somen et tutti quanti, cuisinées dans les règles de l’art culinaire nippon, avec des ingrédients spécifiques du type saké et algues wakamé. Et du second, vous prenez des pâtes ordinaires, ce qui veut dire aussi bien des coquillettes que des farfalle ou des spaghetti, et vous les cuisinez comme Alexandre (Lutsubo) vous le propose ici, avec deux fois rien, et vous vous régalez direct, en mode Pays du Soleil Levant. Juste avec de la sauce soja, associée à de l’huile d’olive ou de la margarine. Oui, cette recette de pâtes à la sauce soja façon japonaise est complètement dingue tellement elle est simple et savoureuse. Un truc de ouf comme ça se disait fut un temps, et que vous penserez peut-être dès la première bouchée que vous goûterez à ce plat simplissime et express.

La double base de cette recette de pâtes express en sauce soja ? De la sauce soja et de l’huile d’olive. Et vous pourriez très bien vous arrêtez là, mais ça fait quand même un peu chiche. Alexandre vous propose de faire revenir une échalote finement ciselée au wok dans un peu d’huile, avec pourquoi pas un chouia de piment si ça vous parle. Les brins de ciboulette ou d’oignon nouveau sont facultatif, mais ils apporteront un peu de verdure. Un peu de poivre viendra compléter cette composition minimaliste mais prévue pour un plaisir gustatif maximal. Avec une poignée généreuse de chapelure au moment où les pâtes cuites al dente rejoindront votre wok sur feu vif. Goûtez, ajoutez un peu de sauce soja ou d’huile d’olive, à votre convenance, et servez tout de suite. Même si, étrangement, les pâtes cuites de cette manière sont même excellentes dégustées froides. Vous pourrez bien sûr ajouter dans votre assiette des cubes de potimarron rôtis ou des tagliatelles de carottes ou courgettes, revenus en même temps que l’échalote. Et si vous avez envie d’une portion de protéines végétales dans votre assiette, il faudrait vraiment que vous adoptiez cette recette de Simili viande de bœuf express, ou mieux ce Seitan maison façon bœuf aux oignons asiatique. Après, vous vous éloignerez là du Japon pour vous diriger vers un plat typiquement chinois… Mais c’est justement ça qui est beau avec les cuisines du Monde, c’est qu’on voyage gratos !