Avec les quantités indiquées par la fée Stéphanie pour sa recette de naans végans à l’ail, vous préparerez 8 naans maison : de quoi caler quatre appétits autour d’un déjeuner où ces petits pains express seront au centre du repas (ce ne sont pas les recettes de tartinades et de salades qui manquent sur miam.com pour vous inspirer de délicieux mets à déguster avec vos naans), ou de quoi accompagner huit convives au long d’un dîner sur le thème de l’Inde, où dahls et curry de légumes n’attendront que d’être saucés. Tout ça pour une recette assez rapide (prévoyez quand même une heure de temps de pousse de votre pâte qui contient de la levure de boulanger) à cuisiner, et très simple dans sa réalisation, puisqu’il s’agira de mélanger les ingrédients ensemble avec un robot ou à la main. Et comme Stéphanie vous propose de suivre sa recette en vidéo, vous allez bénéficier de son savoir-faire et pouvoir observer comment elle réalise chaque étape de fabrication de ses naans maison.
Pour la cuisson de vos petits pains façon naan indien, le mieux est de les cuire dans une poêle en fonte chauffée fort, sans ajout d’huile. Et pour leur apporter un parfum aillé, vous hacherez ensemble une ou deux gousses d’ail avec du persil, le tout mélangé à de l’huile d’olive avec un peu de fleur de sel, et vous badigeonnerez ensuite vos naans avant de les servir. Stéphanie précise en fin de recette que plus le temps de repos de votre pâte à naan sera long et plus vous pourrez diminuer la quantité de levure de boulanger, pour atteindre seulement 4 grammes de levure pour 4 heures de pousse. À méditer donc, autant qu’à anticiper.
