Ce sont bel et bien trois recettes que vous allez tester en une seule. La petite Okara vous invite effectivement à découvrir sur son site et en vidéo sa recette de faucisson brioché, tiré du fameux plat lyonnais, c’est-à-dire du terroir gastronomique d’où cette auteure végane est issue. Mais sous cette spécialité culinaire bien franchouillarde se cachent deux préparations maison qui pourraient bien vous intéresser : les brioches salées et le saucisson végétal de seitan, à base de tofu fumé, de gluten et de pistaches… Deux mets très gourmands qui ne demandent qu’à être goûtés et savourés chez vous ! Sachant que vous obtiendrez bien sûr un saucisson brioché véganisé qui sera assez éloigné de l’original, parce que beaucoup moins gras, mais qui vous offrira un vrai régal chic et choc, qui sera parfait à déguster avec une salade de pommes de terre colorée de roquette ou de mâche. Ou que vous pourrez tout simplement présenter à l’apéritif, en tranches.

Mais ce saucisson brioché végan, il va falloir le gagner et, vous vous en doutez, sa préparation va être assez longue. Notamment avec les temps de pousse de votre brioche maison et le moment de cuisson du faufiffon de seitan, puis de son refroidissement avant qu’il se roule dans la brioche et que le tout passe au four pendant encore une demi-heure. Sachant que si vous avez déjà préparé du seitan maison, à base de gluten et d’une autre farine, cette recette de la petite Okara va vraiment vous inspirer. Sur la base classique du seitan (gluten + farine), elle incorpore un mélange mixé de tofu fumé, d’ail et d’oignon en poudre, de sauce tamari relevée au miso blanc, de concentré de tomate et paprika, du poivre et de l’huile d’olive, avant d’y ajouter du tofu fumé coupé fin, de l’oignon émincé et des pistaches entières ou à peine concassées. Tout cela va vous donner une faucisse que vous aurez peut-être envie de déguster sans sa brioche. Brioche que vous pourrez également préparer indépendamment, en la fourrant légèrement de pesto maison… Comme vous le voyez, ce ne sont pas les idées gourmandes qui manquent...

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Ingrédients

concentré de tomate crème de soja curcuma en poudre farine de blé farine de gluten huile d'olive levure de boulanger levure maltée miso blanc oignon jaune paprika pistaches poivre noir sauce tamari sucre de canne tofu fumé yaourt de soja margarine farine de pois chiche oignon en poudre ail en poudre