Il en va de ces petites brioches à la cannelle comme pour toutes les préparations gourmandes traditionnelles : quand on les véganise, on se rend vite compte que les options sont innombrables, et les possibilités de se régaler de textures et de parfums renouvelés vraiment infinies. Cette recette de cinnamon rolls végans, à découvrir sur le site la Gourmandise selon Angie, ne déroge donc pas à cette règle, avec sa composition de lait végétal d’amande, de sucre complet (nous avons mis le muscovado dans les ingrédients, mais il peut bien sûr être remplacé par du rapadura, mais aussi de la vergeoise ou de la cassonade), de cannelle bien sûr, et de cardamome en poudre. Comme pour toutes les brioches, véganes ou non, vous devrez respecter deux heures de pousse, une en boule, juste après sa préparation, et l’autre une fois que vos briochettes auront été tartinées de la préparation à la cannelle et façonnées soit en forme d’escargot (classique), soit de tourbillons (moins courante, mais très impressionnante !).
Avec ou sans machine à pain, on vous laisse entre les mains expertes d’Angélique pour réaliser et vous régaler chez vous de ses cinnamon rolls végans. Ses explications sont très claires en ce qui concerne la préparation de la pâte à brioche (farine, sucre, pincée de sel, margarine, levure de fraiche de boulanger, lait végétal tiède) et de la crème sucrée à la cannelle (margarine, cannelle, cardamome et sucre), mais moins pour bien comprendre comment s’y prendre pour former les belles formes spiralées de rouleaux à la cannelle végans. Il s’agit en fait de faire douze boudins et de les entortiller autour de vos doigts, grosso modo, mais vous pouvez trouver très facilement sur YouTube des vidéos qui montrent ça. Et parmi les options gourmandes qui s’offrent à vous, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron, quelques pépites de chocolat, remplacer la cannelle par de la confiture ou de la pâte à tartiner, et on vous laisse compléter cette liste en fonction de votre inspiration…
