Vous l’adorez déjà cette recette de tartare d’algues fraiches (dulse) aux noisettes. D’ailleurs, vous ne le savez pas encore, mais celle-ci va devenir très vite un classique à votre table d’apéritif. Il ne vous reste plus qu’à trouver un fournisseur d’algues fraiches, en direct de Bretagne, pour en consommer très régulièrement. Chez miam.com, nous n’aimons pas faire des points précis sur les aspects nutritionnels de telle préparation ou de tel ingrédient, mais dans les algues, il y a vraiment beaucoup de bonnes choses, dont de solides doses de calcium par exemple. Bref, si vous pensez que manger varié est essentiel à votre santé, manger de temps en temps des algues fraiches ou déshydratées est vraiment une bonne idée. Tout comme d’essayer de consommer les aliments encore crus, quand c’est possible, ce qui est le cas ici avec ce tartare végan d’algues dulse aux noisettes signé Biovie. Qui ne vous prendra qu’une dizaine de minutes en cuisine, en ayant quand même pris le soin de faire tremper les noisettes dans de l’eau pendant la nuit, histoire de les attendrir avant d’être mixées avec les algues dulse dessalées, l’échalotte et l’ail, les cornichons, le vinaigre et la sauce tamari, ainsi que le jus d’un demi-citron et de l’huile d’olive. Un mélange que vous goûterez pour ajuster tel ou tel de ses composants, en fonction de vos goûts, avant de le déguster avec des petits pains maison par exemple, ce serait vraiment pas mal. Ou carrément des blinis ?

Les instructions de la recette vous précisent de mixer tous les ingrédients ensemble, mais le risque sera de trop mixer et de vous retrouver avec une crème plus qu’un tartare. Le mieux est certainement d’exclure les algues dulse de cette étape, pour les émincer tranquillement à part, finement, avec un couteau, avant de les intégrer au reste de la fine équipe qui constitue ce tartare végan de la mer, qui n’aura subi de son côté que quelques tours de lame en S : un bon tartare est constitué de morceaux, on peut distinguer visuellement les éléments qui le composent, et il faut que l’on en ait un peu à mâcher sous la dent pour que ça soit bien gourmand comme il faut.

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Ingrédients

gousse d'ail algue dulse citron jaune cornichon échalote huile d'olive noisettes poivre noir sauce soja vinaigre de cidre