Avec cette recette de raviolis végans aux épinards présentée en vidéo par VeggieBoom, vous allez constater que cette préparation iconique de la cuisine d’Italie est tout à fait à votre portée. Ce qui fait qu’à partir de là, vous n’aurez plus vraiment de raisons de renoncer à préparer ça en cuisine chez vous, pour ensuite les décliner selon toutes vos envies. En les farcissant effectivement avec une préparation de ricotta végane toute simple, et présentée dans la même vidéo, ou en suivant d’autres chemins gourmands, pour imaginer des farces aux champignons par exemple, ou préparées à base de tomates séchées et de tapenade aussi, pourquoi pas. Le tout à déguster dans une sauce bolognaise maison, garantie sans produits d’origine animale bien sûr, pour un régal encore plus intégral, un repas complet dans une assiette colorée, hypra festive et alléchante.

Une fois que vous aurez mélangé la farine et la semoule de blé dur avec les épinards mixés (sans y oublier l’huile d’olive et le sel), et que votre boule de pâte à raviolis végans aux épinards sera réservée au frais, vous n’aurez plus qu’à préparer le fromage frais végan qui vous servira à gonfler vos ravioles maison. Il s’agira de mixer tout simplement ensemble des noix de cajou avec du yaourt de soja épais (mis à égoutter pendant la nuit par exemple, ou une variété à la grecque), avec un peu de levure maltée, de ciboulette, d’ail, d’oignon en poudre, de sel, et de psyllium si vous avez ça en stock (c’est pour raffermir le tout). Et pour le reste, le montage de vos raviolis végans, leur cuisson puis leur dressage, on vous laisse admirer le travail de la cheffe…

Si le sujet de la ricotta végétale vous intéresse, vous pouvez continuer de le creuser en expérimentant chez vous, grâce à cette recette de Ricotta végane aux haricots blancs et tofu, ou à celle-ci, de Ricotta végétale à l'amande. Sachant que sur ces différentes bases, il ne vous restera plus qu’à inventer votre vromage frais italien préféré…

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Ingrédients

gousse d'ail ciboulette citron jaune épinard farine de blé huile de noisette huile d'olive levure maltée noix de cajou poivre noir semoule de blé vromage yaourt de soja psyllium