Découvrez ces délicieux raviolis de betterave, une recette légère et colorée parfaite pour un repas dominical en famille. L'alliance de la betterave sucrée et de la crème de chèvre offre un contraste de saveurs inoubliable, tandis que les noix apportent un croquant qui ravira vos papilles. Cette préparation sans gluten est non seulement un régal pour les yeux avec sa teinte rose vif, mais aussi une explosion de goûts en bouche. Originaire d'une inspiration polonaise revisitée, ces raviolis se préparent facilement avec une pâte maison à base de farine de riz. Le temps de préparation peut sembler long, mais chaque étape est simple et le résultat vaut largement l'effort. Servez ce plat avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de roquette pour une présentation élégante qui impressionnera vos convives. Une recette qui allie tradition et créativité pour un moment de pure gourmandise.

Ingrédients et quantités

• 250g de farine de riz
• 3 œufs
• 300g de betteraves cuites
• 100g de fromage de chèvre frais
• 50g de noix concassées
• 50g de beurre
• 5-6 feuilles de sauge fraîche
• Sel et poivre
• Parmesan râpé pour servir

Recette par étape

1. Préparez la pâte en mélangeant 250g de farine de riz, 3 œufs et une pincée de sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis laissez reposer 30 minutes sous un linge humide.
2. Pendant ce temps, épluchez et coupez les betteraves en dés. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Mixez les betteraves cuites avec 100g de chèvre frais, 50g de noix concassées, du sel et du poivre. Réservez cette farce au frais.
4. Étalez la pâte finement sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles de 7cm de diamètre.
5. Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle, puis repliez en demi-lune en pressant bien les bords.
6. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les raviolis et laissez cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
7. Pendant la cuisson, préparez la sauce en faisant fondre 50g de beurre avec quelques feuilles de sauge.
8. Égouttez délicatement les raviolis et servez-les nappés de sauce au beurre. Parsemez de noix concassées et de quelques copeaux de parmesan.