On l’adore cette recette de gyozas végans aux champignons noirs signée Éva les petits plats. Elle est très simple et ses ingrédients ne devraient pas vous poser de souci insoluble, et finalement assez rapide. Pour les champignons noirs, si les vôtres sont séchés, commencez comme Éva par les réhydrater avec de l’eau tiède. Pour les autres légumes, vous hacherez finement un poireau, quelques branches de céleri, un oignon, et ils rejoindront les champignons noirs rincés et eux aussi émincés dans une poêle pour y revenir pendant une dizaine de minutes avec de l’ail, de l’huile et de la sauce soja. En fin de cuisson, ajoutez de la ciboulette et du persil ciselés, et votre farce à raviolis chinois (pardon : gyoza !!) est prête : vous allez maintenant devoir affronter l’étape de formation et de fermeture de vos pâtes fourrées à l’asiatique, grâce à des pâtes à ravioles ou wonton, disponibles en épiceries asiatiques, souvent surgelées.
Comme Éva propose toutes ses recettes en vidéo, cette étape de façonnage de vos gyozas végans maison ne vous posera aucun souci, et si vous pouvez embaucher une aide en cuisine, ce sera l’occasion d’un petit atelier culinaire vraiment agréable. Et puis libre à vous bien sûr d’ajouter ou de retirer des ingrédients à cette recette, en incorporant dans la farce de vos raviolis du tofu émietté, des oignons caramélisés, et tout ce qui vous passera par la tête. Pour la cuisson, Éva vous propose de la débuter dans un fond d’huile de sésame, puis avec de l’eau. Évidemment, il va vous falloir une ou plusieurs sauces pour savourer vos raviolis japonais, et notre sélection des meilleures recettes de sauces est là pour vous sauver la mise. Et pour la dégustation, ça va se passer « sur le pouce » ou « à la baguette » !
