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Ingrédients

gousse d'ail cannelle coriandre fraiche coriandre moulue curcuma en poudre épinard gingembre frais huile d'olive lait de coco muscade oignon jaune patate douce poivre noir

Pour les amatrices et les amoureux de la patate douce, cette recette va être un pur bonheur. Et si vous n’êtes pas encore tout à fait intime avec ce légume cultivé en France (si si !), cette recette de ragoût de patate douce aux épices risque bien de vous faire basculer définitivement du côté de ce légume que l’on trouve de plus en plus couramment sur les étals des maraîchers. Un vrai bonheur une fois qu’on y a goûté ! Et cette recette signée Barbara French Vegan est franchement facile à faire, il vous suffira d’une cocotte, de pas mal d’épices (curcuma, muscade, coriandre en poudre et cannelle), du gingembre et de l’ail, sans oublier des épinards et l’oignon de rigueur et du lait de coco pour rendre le tout un peu épais, crémeux, et légèrement sucré salé.

Pour cuisiner ce ragoût végan de patate douce chez vous, vous ferez revenir dans votre cocotte l’oignon puis ajouterez les épices, l’ail et le gingembre râpé et les patates douces coupées en dés. Dès que ceux-ci seront bien tendres, versez le lait de coco et les feuilles d’épinard. Au moment de servir, la coriandre fraiche ciselée sera un plus savoureux qu’il serait dommage d’ignorer (sauf si vous n’aimez pas cette herbe aromatique). Vous pouvez bien sûr suivre la suggestion de Barbara et déguster votre ragoût de patate douce avec du riz basmati ou un riz complet. Mais si vous avez une boite de pois chiches qui s’ennuie dans un placard, improvisez une poêlée parfumée à la tomate et à l’ail (par exemple) en vous inspirant de nos recettes de plats de pois chiches, ou un dahl minimaliste, non seulement pour l’apport en protéines, mais pour poursuivre sur cette piste incroyablement délicieuse et exotique...