Sur Rose Noisettes, le site de recettes véganes de Camille, les tartes salées sont souvent à l’honneur et le moins que l’on puisse dire est qu’elle maitrise son sujet. Et sa recette de quiche aux poireaux et lait de coco en est un bel exemple : ingrédients limités, parfaitement associés et ajustés, pour une composition inventive avec ce superbe duo légèrement sucré poireau-coco, sur une pâte brisée maison que vous pourrez adopter ou troquer pour la votre ou une pâte à tarte végane du commerce si vous êtes pressé.e. Après tout, ces préparations industrielles existent, autant s’en servir quand elles peuvent dépanner, surtout si vous avez une douzaine de quiches aux légumes à faire...
Pour cuisiner chez vous cette quiche végane aux poireaux et lait de coco, vous n’aurez rien de bien compliqué à faire ou anticiper, la pâte brisée de Camille ne nécessite pas de temps de repos ni de précuisson. Vous émincerez vos poireaux assez finement pour les faire cuire à la poêle dix minutes, à couvert et dans un fond d’huile de coco. Vous verserez alors le lait de coco et la sauce tamari (la sauce de soja, trop salée et trop aplatissante de saveurs est ici à éviter) pour une dizaine de minutes de cuisson supplémentaire, au terme desquelles vous ajouterez une cuillerée de levure maltée, goûterez pour ajuster éventuellement le sel et poivre, puis ce sera au tour de la fécule de rejoindre cette belle préparation. Vous installerez ensuite la pâte à tarte dans votre plat en en piquant le fond, puis verserez l’appareil à quiche dessus, pour une cuisson de 25 minutes dans un four à 180 degrés.
Pour un repas vraiment complet, dégustez votre quiche aux poireaux végétalienne avec une salade de lentilles ou un velouté composé en partie d’une légumineuse, ou bien ajoutez quelques petits ingrédients dans l’appareil de votre quiche : noix, graines de courge ou de tournesol, lardons végans maison au tofu, etc.
