Il y a des recettes comme celle-ci qui ne nous prennent qu'un coup d'œil sur leur titre pour savoir immédiatement comment et à quel point elles vont nous régaler... La simple association des mots pancake + pesto + tomate séchée, et nos cervelles s'affolent, indécrottablement obnubilées qu'elles sont par la prochaine recette qu'on va avoir envie de cuisiner et de goûter. Et il s'agit bel et bien ici d'une recette qui vous propose d'incorporer dans votre pâte à crêpes végane un peu de pesto maison ou du commerce (en mode 100 % végétal bien sûr) additionné de tomates séchées émincées, pour un complément idéal à un brunch inventif et coloré, ou pour un déjeuner sur le pouce, vite préparé et vite englouti.

Cette recette de pancakes salés vous est proposée par la petite Noisette et, comme d'habitude, elle a fait immédiatement effet sur nous. Du coup, on l'a testée et nous n'avions déjà pas de doute avant de nous y mettre, mais c'est certain qu'on en refera de temps en temps de ces pancakes salés hypra parfumés et goûteux, qu'on a dégusté avec des tranches de radis, de concombre et de tomates fraiches, tout en terminant une assiette de houmous maison. Alors, vous aussi sortez votre bocal de farine de blé ou de pois chiches (pour des pancakes sans gluten), un sachet de levure chimique, du vinaigre de pomme et votre lait végétal préféré, sans oublier le pesto et une tomate séchée (le mieux est d’en mettre plutôt pas suffisamment au début, le pesto risquant d’être écœurant : vous goûterez le premier pancake, et ensuite ajouterez un peu de pesto au besoin), mélangez tout ça, faites chauffer votre poêle à crêpes, et c'est parti !