Recette végane de nouilles soba aux haricots verts épicés

C’est à l’occasion d’une de ses vidéos « Une journée dans mon assiette végane » que Marion, du site la petite Okara, a présenté sa recette de nouilles soba aux haricots verts, qui a tout de suite attiré notre attention gourmande. Il faut dire que chez miam.com, on craque totalement pour la saveur du sarrasin, que l’on trouve tellement réconfortante. Alors si elle est en plus relevée de gingembre, curcuma, ras-el-hanout ainsi que d’une touche pimentée, on fond de plaisir gustatif… Surtout qu’avec des haricots verts frais, ce sera l’occasion de déguster un plat complet et équilibré, en plus d’être idéalement savoureux.

Marion prend le temps dans sa vidéo de peler les tomates rouges qu’elle incorpore dans sa préparation. Pour les haricots verts, ils cuiront avec les tomates ainsi que du bouillon de légumes léger (oui, n’en mettez pas trop, ses saveurs pourraient « écraser » le goût des épices), après avoir fait revenir dans un fait-tout ou une poêle de l’oignon, de l’ail et du gingembre râpé. Curcuma, ras-el-hanout et piment doux en poudre s’associeront pour l’occasion, avec pour mission de parfumer ce beau frichti que vous prendrez soin de ne pas trop cuire : ce sera bien meilleur si les haricots verts conservent de la texture, un peu de croquant. Et au moment de servir vos nouilles soba aux haricots verts épicés, Marion vous propose de mettre une cuillerée de créoline sur votre portion : c’est un condiment à base d’oignon et de piment antillais, d’huile et de vinaigre, qui s’apparente à une sorte de chutney, finalement assez doux, et qui mérite d’être dégustée chez vous…

Et si vous avez envie de continuer de découvrir ces pâtes japonaises à la farine de sarrasin, nous vous suggérons de goûter à ces Soba et patate douce au bouillon miso ainsi qu’à ces Nouilles soba crémeuses aux shiitakés et tofu, et vous nous en direz des nouvelles !